Endlich mal wieder genudelt: sehr feine Tagliatelle (Stufe 8 von 9) mit 8 Eigelb (M) auf 200 g Tessiner Mehl und nur soviel Eiweiß, dass die Konsistenz stimmt.
Das Jahr in Bildern
Endlich mal wieder genudelt: sehr feine Tagliatelle (Stufe 8 von 9) mit 8 Eigelb (M) auf 200 g Tessiner Mehl und nur soviel Eiweiß, dass die Konsistenz stimmt.
Kann man die auch auf Vorrat machen?
Besonders schön sind die natürlich frisch. Ich habe aber auch schon überschüssige Nudeln getrocknet, locker auf ein Sieb zu Nestchen gelegt. Sind dann halt etwas brüchig, vor allem, wenn sie so dünn sind wie diese hier.