Neue Lektüre, klingt sehr vielversprechend: Duck, Duck, Goose: Recipes and Techniques for Cooking Ducks and Geese, both Wild and Domesticated*
*=Affiliate-Link zu Amazon. Wenn darüber bestellt wird, kostet es genausoviel wie sonst auch, allerdings erhalte ich einen kleinen Vermittlungs-Betrag, den ich wieder in neue Kochbücher etc. stecken kann.