2018-145

Wiesenblumenstrauß

Wiesenblumenstrauß

Roastbeef sv Spargel

Leider nicht perfekt zart: Roastbeef sous vide (4 Stunden, 54,5°C) mit Spargel, Rosmarinkartoffeln und schneller Béarnaise für Übernachtungs-Besuch aus der Schweiz

Eine Antwort auf „2018-145“

  1. ich benutze zu haus kein sous vide, kenne aber die textur sousvide-zähen fleisches. das ist mir schon in sehr guten restaurants passiert, zb im wiener steirereck mit einer ente . da überlegt man sich dann, ob konventionelle garung ein besseres ergebnis geliefert hätte oder ob man einfach ab und an pech mit dem fleisch hat.

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