2020-74

frisch ausgepackt: Caspar Plautz. Rezepte mit Kartoffeln*

Spätzle, handgeschabt

ein Stück vom Hirschbraten – den gab’s von den Nachbarn als Dank fürs Apfelbaumschneiden 🙂

Nach knapp 5 Stunden bei 120°C: ich hatte erst die Befürchtung, das Fleisch sei trocken – war es aber absolut nicht. Vorlage fürs Fleisch war Sanft gegarte Hirschkeule mit Pilzrahmsauce und Quittenchutney aus der alten de.rec.mampf-Newsgruppe, die Sauce hab ich nach meinem Gusto abgewandelt, das Chutney stammte aus eigenem Bestand

Tellerbild Hirschbraten mit Champignon-Rahmsauce, Rotkraut, Spätzle und Quitten-Zwiebel-Birnen-Chutney: sehr fein!

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