2022-98

Bagels

Zum Frühstück gibt es die ersten Bagels aus den über Nacht im Kühlschrank gegangenen Teiglingen (ab Aufstehen/Anheizen des Ofens in gut 45 Minuten auf dem Tisch), leicht modifiziert nach hier (bei mir mit weniger Hefe: 5 g Frischhefe, im Kochwasser Malzextrakt, je 1 Minute pro Seite gekocht, gebacken etwa 18 Minuten bei 240°C auf Backstein)

Rugbrød

Mal wieder gebacken: das Rugbrød

Osterbrote

Testlauf Osterbrote, modifiziert nach Häussler (mit 10 g deutlich weniger Hefe, längere Gehzeit, Cranberries in Orangensaft eingeweicht, dazu geröstete Mandelstifte und etwas Schokolade)

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