2023-324

Mandeln geschält, geröstet

In Vorbereitung auf die Weihnachtsbäckerei Mandeln schälen, teilweise rösten und mahlen

Gewürze rösten

Gewürze rösten fürs Spekulatiusgewürz nach Ottolenghi

Pilze

Kleiner Gang in den Wald, um etwas Moos zu holen

Steinpilz

zu unserem Erstaunen wachsen noch Steinpilze – hier ein absolut gesundes Exemplar von gut 200 g

neue Messer

Frisch ausgepackt und hoffentlich schön scharf: Messerset (Shun Premier Tim Mälzer Serie, war hier eine Prämie)

2023-321

Blick auf Papierfabrik

Trüb, aber immerhin kein Regen: Blick auf die Papierfabrik Teisnach

Käse-Abo

Frisch ausgepackt: unser monatliches Käse-Abo (Käse-Hemmen). Im November bestehend aus (von links oben im Uhrzeigersinn): Hofkäse Cocos (NL), Vorarlberger Hobelkäse (A), Cashel Blue (IR), Boerenkaas Brokkel (NL), Schürchäs Senior (CH), Briquette de Neufchâtel (Mitte, F)

2023-320

Lammschulter ausgebeint

Lammschulter, ausgebeint und Fleisch schon als Vorbereitung für die Weihnachtszeit für eine libysche Suppe kleingeschnitten. Parüren und Knochen habe ich mit etwas Gemüse angeröstet und für eine Brühe ausgekocht.

Kalender 2024

2024 ist nicht mehr fern – neue Kalender (Wochen-Querkalender* und Leuchtturm1917*) sind im Haus

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2023-318

Keller

Immer noch mieses Wetter – das schreit danach damit anzufangen, den letzten Keller aufzuräumen und zu entrümpeln. Immerhin ist jetzt ein Anfang gemacht.

Fundstück Praktikumsvorschriften

It’s time to go: meine Praktikumsvorschriften aus der Lebensmittelchemie 😉

Hardanger Mustertuch

Fundstück Hardanger-Mustertuch

Brot, Salz und Herz Kochbuch

Frisch ausgepackt, die nächste kulinarische Weltreise führt in den Kosovo: Brot, Salz und Herz – Familienrezepte aus dem Kosovo*

Quittensuppe

Schon 2004 (!) verbloggt, immer noch sehr fein: pikante Quittensuppe (Koriander-Deko leider vergessen)

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2023-308

Hochbeet Einzelteile

Die Teile fürs neue Hochbeet sind ausgepackt

erste Montageschritte

und Helmut erledigt die vorbereitenden Montageschritte – das braucht viele, viele Schrauben!

Klettererdbeeren

Die Ausläufer der Klettererdbeeren sind in Vorbereitung auf den Winter abgeschnitten.

Nusschnecken

Feine Nusschnecken aus (fertig gekauftem ;-)) Plunderteig.

Fiery Chicken Roast

Scharf, aber absolut köstlich: Fiery Chicken Roast mit frischen Curryblättern (hier mit Hähnchenschenkelfleisch), dazu Reis mit Ghee und rührgebratene südindische grüne Bohnen nach Madhur Jaffrey.

2023-307

ausgepackt spicelands

frisch ausgepackt von Spiceland*: u.a. Curryblätter, vorgekochtes Maismehl, indischer Snackkram

ausgepackt Bongu

ebenfalls frisch ausgepackt: Orangeat, Zitronat und Mehl (Stollenbacken steht an)

Butternut - Sauerkraut - Gruyere

#freitagskochtdermann Butternut | Sauerkraut | Gruyère nach Nigel Slater

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