Das Jahr in Bildern
In Vorbereitung auf die Weihnachtsbäckerei Mandeln schälen, teilweise rösten und mahlen
Gewürze rösten fürs Spekulatiusgewürz nach Ottolenghi
Kleiner Gang in den Wald, um etwas Moos zu holen
zu unserem Erstaunen wachsen noch Steinpilze – hier ein absolut gesundes Exemplar von gut 200 g
Frisch ausgepackt und hoffentlich schön scharf: Messerset (Shun Premier Tim Mälzer Serie, war hier eine Prämie)
Trüb, aber immerhin kein Regen: Blick auf die Papierfabrik Teisnach
Frisch ausgepackt: unser monatliches Käse-Abo (Käse-Hemmen). Im November bestehend aus (von links oben im Uhrzeigersinn): Hofkäse Cocos (NL), Vorarlberger Hobelkäse (A), Cashel Blue (IR), Boerenkaas Brokkel (NL), Schürchäs Senior (CH), Briquette de Neufchâtel (Mitte, F)
Lammschulter, ausgebeint und Fleisch schon als Vorbereitung für die Weihnachtszeit für eine libysche Suppe kleingeschnitten. Parüren und Knochen habe ich mit etwas Gemüse angeröstet und für eine Brühe ausgekocht.
2024 ist nicht mehr fern – neue Kalender (Wochen-Querkalender* und Leuchtturm1917*) sind im Haus
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Immer noch mieses Wetter – das schreit danach damit anzufangen, den letzten Keller aufzuräumen und zu entrümpeln. Immerhin ist jetzt ein Anfang gemacht.
It’s time to go: meine Praktikumsvorschriften aus der Lebensmittelchemie 😉
Fundstück Hardanger-Mustertuch
Frisch ausgepackt, die nächste kulinarische Weltreise führt in den Kosovo: Brot, Salz und Herz – Familienrezepte aus dem Kosovo*
Schon 2004 (!) verbloggt, immer noch sehr fein: pikante Quittensuppe (Koriander-Deko leider vergessen)
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Die Teile fürs neue Hochbeet sind ausgepackt
und Helmut erledigt die vorbereitenden Montageschritte – das braucht viele, viele Schrauben!
Die Ausläufer der Klettererdbeeren sind in Vorbereitung auf den Winter abgeschnitten.
Feine Nusschnecken aus (fertig gekauftem ;-)) Plunderteig.
Scharf, aber absolut köstlich: Fiery Chicken Roast mit frischen Curryblättern (hier mit Hähnchenschenkelfleisch), dazu Reis mit Ghee und rührgebratene südindische grüne Bohnen nach Madhur Jaffrey.
frisch ausgepackt von Spiceland*: u.a. Curryblätter, vorgekochtes Maismehl, indischer Snackkram
ebenfalls frisch ausgepackt: Orangeat, Zitronat und Mehl (Stollenbacken steht an)
#freitagskochtdermann Butternut | Sauerkraut | Gruyère nach Nigel Slater
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