2019-13

Dreikönigskuchen

Dreikönigskuchen zum 6. Januar, Rezept folgt auf Chili und Ciabatta

Ade Weihnachten

Husch husch, Weihnachtsdeko wieder ab in die Kiste

Lachs kalträuchern

Helmuts erstes Projekt im neuen Jahr: Kalt räuchern im Smoker, hier ein Stück Lachs. Der Sparbrand in der Räucherbox läuft noch nicht wie gewünscht ab.

Confierte Entenschenkel

Confierte Entenschenkel mit gebratenen Süßkartoffeln und Brokkoli (Confit wie hier, allerdings mit zusätzlichem Entenschmalz von den Weihnachtsenten, Glasur war ein Mix aus wenig mit Wacholderbeeren eingekochtem Orangensaft und Yuzu Ponzu* – danke an Foodfreak für den Tipp! Sauce war ein Rest meiner Orangen-Karamellsauce.

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2019-10

Putzaktion

der Staub vom alten Jahr muss raus – mit tatkräftiger Hilfe 🙂

Orangen aus Mallorca

sollten eigentlich schon vor Weihnachten ankommen: Orangen aus Mallorca

2019-8

Buch-Geschenke

Weihnachts-Buch-Ausbeute 🙂
6 Jahreszeiten – das andere Gemüsekochbuch*, Geschmacksgeheimnisse*, Vergessene Pfade Bayerischer Wald*

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Mandarinen-Rosmarin Gin Tonic

Winterlicher Mandarinen Gin Tonic mit Rosmarin in meiner Mischung als Küchen-Apéro (In große Gläser je 1 Rosmarinzweig angeknickt, 4 Eiswürfel, 4 cl gekühlte Mischung aus 65 ml Mandarinensaft und 15 ml Granatapfelsirup, 4 cl Gin, aufgefüllt mit 200 ml Tonic. Schön süffig, prima!)

Confiertes Kalbsfilet mit Hasselback Kartoffelgratin

Köstliches Neujahrs-Essen: Confiertes Kalbsfilet (analog den Lammhüften, hier KT 60°C, dauerte 100 Minuten, Anfangstemperatur 15°C, Stück war gut 300 g Filetkopf, gebunden) mit Hasselback Kartoffelgratin und Endiviensalat

 

2019-6

Abfahrt

Der letzte Besuch verlässt das Haus. Der kleine Strahlemann wird uns fehlen!

ausgemistet

Aufräum- und Ausmist-Aktionen – aussortierte Espressotassen