Geräucherter Speck an Tag 3 von 5 im Kaltrauch
2020-27
2020-25
Nach 10 Tagen Trockenpökelung geht es beim Schweinebauch weiter, der zu geräuchertem Speck werden soll. Es folgen 5 Kalträuchervorgänge mit jeweils einem Tag Pause dazwischen.
Unerwartetes Mitbringsel vom Viktualienmarkt: der erste Mönchsbart ist da! Danke Gabi 🙂
2020-15
Winter-Kräutergarten auf der Fensterbank
Ich brauche für ein ungarisches Gericht geräucherte Schweinshaxen. Helmut hat daher 6 vordere Schweinshaxen erstanden, die er mit Pökellake spritzt
und nass pökelt (dauert 3 Tage)
Schweinebauch wird dagegen trocken gepökelt
2019-357
weiter geht’s mit der Lamm-Verwertung: Helmut hat alle Knochen kleingesägt, ich röste die jetzt im Backofen kräftig an und koche sie anschließend lange aus, die Brühe wird dann kräftig reduziert.
Helmut macht Merguez
fertig sind 3,6 kg 🙂
Aus diesen Zutaten
wird ein Lebkuchen-Likör
2019-340
Die gestern gebackenen Limettenschnitten werden geteilt
Heute steht Adventsdeko auf dem Plan – Türkranz 2019
Biotop in einer Gartenlampe 😉
Außendeko I
Außendeko II
der erste Advent kann kommen 🙂