2020-25

Bacon vor dem Räuchern

Nach 10 Tagen Trockenpökelung geht es beim Schweinebauch weiter, der zu geräuchertem Speck werden soll. Es folgen 5 Kalträuchervorgänge mit jeweils einem Tag Pause dazwischen.

Mönchsbart

Unerwartetes Mitbringsel vom Viktualienmarkt: der erste Mönchsbart ist da! Danke Gabi 🙂

2020-15

Winter-Kräutergarten

Winter-Kräutergarten auf der Fensterbank

Schweinshaxe pökeln

Ich brauche für ein ungarisches Gericht geräucherte Schweinshaxen. Helmut hat daher 6 vordere Schweinshaxen erstanden, die er mit Pökellake spritzt

Schweinshaxe pökeln

und nass pökelt (dauert 3 Tage)

Schweinebauch pökeln

Schweinebauch wird dagegen trocken gepökelt

2019-357

Lammknochen für Fond

weiter geht’s mit der Lamm-Verwertung: Helmut hat alle Knochen kleingesägt, ich röste die jetzt im Backofen kräftig an und koche sie anschließend lange aus, die Brühe wird dann kräftig reduziert.

Merguez abdrehen

Helmut macht Merguez

Merguez

fertig sind 3,6 kg 🙂

Zutaten Lebkuchen-Likör

Aus diesen Zutaten

Lebkuchen-Likör

wird ein Lebkuchen-Likör

2019-340

Limettenschnitten

Die gestern gebackenen Limettenschnitten werden geteilt

Türkranz 2019

Heute steht Adventsdeko auf dem Plan – Türkranz 2019

Biotop an einer Gartenlampe

Biotop in einer Gartenlampe 😉

Deko I

Außendeko I

Deko II

Außendeko II
Adventskranz

der erste Advent kann kommen 🙂