2022-282

Chilisorten groß

Chilisorten im Anbau 2022: Anaheim reift dieses Jahr wesentlich später aus als sonst, ebenso Thai Red Hot, die sind alle noch grün. Peter Pepper hat einen ausgesprochen geringen Ertrag. Super sind wieder Santaka, De Arbol, Piment d’Espelette und Anaheim, aber auch Habanero Tropical Red und Peruvian Purple.

Rehschinken und Schweinefilet, beides kalt geräuchert

Helmuts kalt geräucherter Rehschinken und Schweinefilet sind fertig und gelungen 🙂

Brombeeren

verregnete Brombeeren, momentan werden keine Früchte mehr richtig reif

roter Spitzkohl

Roter Spitzkohl

2022-281

letzte Kornelkirschen

die letzten Kornelkirschen sind geerntet

Pilze verarbeiten

Verarbeiten der gestern gesammelten Lamellenpilze

Apfel-Kolatschen

Apfel-Streusel-Kolatschen, modifiziert nach diesem Rezept

Anbruch

Sehr luftiger, zarter Teig, gefällt 🙂

2022-280

Pilzvielfalt

Pilzvielfalt im Bereich Kronberg

Backhaus

Gepflegtes Backhaus in Kaltenbrunn

Röhrling

Bereifter Rotfußröhrling?

Pilzkorb

In meinem Korb sind am Ende hauptsächlich Trompetenpfifferlinge, Reifpilze und Frauentäublinge

Pilzkorb 1

Helmut hat dazu noch einen stattlichen Steinpilz gefunden und einige flockenstielige Hexenröhrlinge

Kolatschen-Teig

Teigherstellung mit Tangzhong aus Klebreismehl für Apfel-Streusel-Kolatschen – ein sehr! weicher Teig, der über Nacht in den Kühlschrank darf.

Bürgermeisterstück

#freitagskochtdermann ein Stück Bürgermeisterstück vom Grill, dazu gab’s ein Kartoffel-Blumenkohlgratin mit Zwiebel-Kümmel-Farofa (modifiziert nach Mezcla)

2022-277

Betonpumpe

Die Nachbarn bekommen heute Beton für die Bodenplatte des Neubaus

Käse-Abo

Frisch ausgepackt: unser monatliches Käse-Abo (Käse-Hemmen) Teil 19. Im September bestehend aus (von links oben im Uhrzeigersinn): Rigatello (I), Tomme de Savoie AOP (F), Morbier (F), Alpkäse Vorarlberg Saison 2021 (A), Bauernkäse Kürbiskern & Möhre (NL), mitte: Käsecreme Klassik mit Zwiebeln, Kräutern, Pfeffer und Knoblauch