2021-133

australische Kochbücher

Im Mai geht es für #diekulinarischeweltreise nach Australien. Neu im Haus: Australia The Cookbook* aus der Phaidon-Reihe.

Zutaten Kuchen

Zutaten für einen australischen Cheesesake: Macadamia-Nüsse, Akaziensamen (Wattle Seed) und Zitronenmyrte (Lemon Myrtle)

Brennholz

Auf Helmut wartet Arbeit: Brennholz-Lieferung

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2021-132

Hochbeet mit Netz

Wachstumsfortschritt im Hochbeet – die ersten Salate sind in Kürze erntereif

Ofenspargel

Ausprobiert: Ofenspargel. Dafür geschälte Stangen auf Backpapier mit etwas Salz und Zucker würzen, mit einigen Butterflöckchen belegen und bei 180°C etwa 25-30 Minuten im Backofen garen. Klappt hervorragend und liefert sehr aromatischen Spargel.

2021-129

Panettone

Sonntagsfrühstück mit Tessiner Panettone von Pinotti

Kinderstube

Die Pflanzen-Kinderstube hofft auf wärmeres Wetter (heute Mittag gerade mal 5°C, weshalb die Chilis bald wieder nach drinnen durften).

Metzgerstück

#freitagskochtdermann heute mal am Sonntag: das Wetter hindert Helmut nicht, ein wunderbares Stück Fleisch auf den Grill zu legen. Vor einiger Zeit bei Kitchen Impossible mit Lucki Maurer gesehen: das Metzgerstück aka Teres Major oder Petite Tender. Wohl dem, der dann einen guten Metzger wie unseren Hofmetzger hat, der einem das Teilstück vom gut abgehangenem Bayerwaldox auslöst 😀 Heute kam das erste von zweien auf den Grill: was für ein Genuss! Butterzart und doch kräftig vom Geschmack her, klasse 👍

Tellerbild

Dazu gab es einen ganz weich geschmorten Fenchel und knusprige Ofenkartoffeln.

2021-128

Teststation

Tag 5 unserer Quarantäne nach der Einreise aus der Schweiz und erneuter negativer Schnelltest in der Teststation: d.h. Ende der Quarantäne durch Freitesten 🙂

Apfelblüte IdaRed

Die Apfelblüte unseres Ida Red steht kurz bevor, ebenso die Kirschblüte.

Kartoffeln Topf

4 vorgekeimte Kartoffeln waren noch übrig: 2 davon haben wir im Hochbeet versenkt, 2 davon in Töpfe gelegt.

Posset mit Mandel-Shortbread

Zitronen-Posset mit Mandel-Shortbread. Beim Posset (hergestellt mit Sahne) hatte sich unten eine flüssige Schicht abgesetzt, beim nächsten Versuch verwende ich Crème double wie im Original.

Fried Rice

Ein feines Resteverwertungsessen: Fried Rice aus Nicky Stichs Reisehunger*

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2021-127

Mise en place

Auch Tag 4 der Quarantäne wird mit Essenszutaten aus dem Tessin bestritten:

Kaninchen mit Artischocken

es gibt wieder einmal das feine Kaninchen mit Artischocken

Mandel-Shortbread

Mandel-Shortbread nach diesem Rezept

SChnittlauch

einen Teil meines Schnittlauchs habe ich geerntet, bevor die Blüten kommen

Bärlauch

der Bärlauch im Garten sieht immer noch gut aus

Traubenhyazinthen

Bauernbüble (Traubenhyazinthen) in voller Blüte

Kartoffeln setzen

Spontan haben wir die 6 Wochen vorgekeimten Kartoffeln (Désirée und Belle de Fontenay) gelegt. Und warten jetzt gespannt, was unsere Wühl-Tiere dazu sagen….