2023-324

Mandeln geschält, geröstet

In Vorbereitung auf die Weihnachtsbäckerei Mandeln schälen, teilweise rösten und mahlen

Gewürze rösten

Gewürze rösten fürs Spekulatiusgewürz nach Ottolenghi

Pilze

Kleiner Gang in den Wald, um etwas Moos zu holen

Steinpilz

zu unserem Erstaunen wachsen noch Steinpilze – hier ein absolut gesundes Exemplar von gut 200 g

neue Messer

Frisch ausgepackt und hoffentlich schön scharf: Messerset (Shun Premier Tim Mälzer Serie, war hier eine Prämie)

2023-318

Keller

Immer noch mieses Wetter – das schreit danach damit anzufangen, den letzten Keller aufzuräumen und zu entrümpeln. Immerhin ist jetzt ein Anfang gemacht.

Fundstück Praktikumsvorschriften

It’s time to go: meine Praktikumsvorschriften aus der Lebensmittelchemie 😉

Hardanger Mustertuch

Fundstück Hardanger-Mustertuch

Brot, Salz und Herz Kochbuch

Frisch ausgepackt, die nächste kulinarische Weltreise führt in den Kosovo: Brot, Salz und Herz – Familienrezepte aus dem Kosovo*

Quittensuppe

Schon 2004 (!) verbloggt, immer noch sehr fein: pikante Quittensuppe (Koriander-Deko leider vergessen)

*=Affiliate-Link zu Amazon. Wenn darüber bestellt wird, kostet es genausoviel wie sonst auch, allerdings erhalte ich einen kleinen Vermittlungs-Betrag, den ich wieder in neue Kochbücher etc. stecken kann. Für diese Unterstützung herzlichen Dank!

2023-305

Himmelsleitern

Zum Allerheiligen-Frühstück gibt’s Himmelsleitern

Quittenvergleich

Quittenvergleich: links Birnenquitte aus dem eigenen Garten, rechts Apfelquitte aus einem türkischen Geschäft in Waldkraiburg. Unsere duftet deutlich mehr, die türkische ist milder und sogar roh essbar (wenn auch kein wirklicher Genuss). Die türkische wird heute mit Hähnchenkeulen getestet.

Cache-Versteck

Cache-Wartung bei den Seltsamen Pflanzen #1 – diesmal haben wir den Petling angeleint. Mal sehen, wie lange das hält.

Fundstück

Anschließend noch eine Runde in „unserem“ Pilzwald mit neuem Fundstück

Pilzbeute

die Beute von heute: nochmal einige Herbsttrompeten, dazu kleine Maronen, 3 Fichtenreizker, 3 Pfifferlinge und jede Menge Trompetenpfifferlinge 🙂

Hähnchenkeulen mit Kartoffeln und Quitten

Hähnchenkeulen mit Kartoffel- und Quittenspalten etwas modifiziert (hier Pollo fino, durchgehend 200°C, Fleisch nicht gedreht) nach diesem Rezept für Hähnchen-Kebap mit Quitten. Mir würden hier tatsächlich meine saureren Quitten besser gefallen!

2023-273

Wegweiser Frath

Kleine Wanderung ab Drachselsried Richtung Gutsgasthof Frath

Wanderwegweiser

Wanderwegweiser

Ausblick

Ausblick ins Zellertal

Wegkreuz

Wegkreuz

Birkenwald

Stellenweise Birkenwälder mit vielen durch Sturm gebogenen Bäumen

Pilze Collage

Pilzvielfalt, doch wenig für den Pilzkorb

Beute

Mit durften ein Steinpilz, einige Pfifferlinge und wenige Trompetenpfifferlinge

Reis Kochbuch

Frisch ausgepackt: das Reis-Buch* von Sri Owen

Jasmaikanischer Coleslaw

#freitagskochtdermann heute mal am Samstag: jamaikanisch scharfer Krautsalat

Jerk chicken Wings

und Jerk Chicken Wings, wobei die Marinade bzw. Glasur beim Grillen stellenweise etwas zu dunkel wurde

2023-267

Pilz-Collage

Fliegenpilze werden gehäuft gesichtet. Dazu am bekannten Ort wieder gut 300 g beste Pfifferlinge

Krause Glucke

Schöne Krause Glucke: wir haben nur etwa die Hälfte mitgenommen

Pfifferlingsvariante?

So noch nie gesehen: Pfifferlingsvariante? Unten liegen normale Pfferlinge, die Pilze darüber sind deutlich oranger, die Unterseite dafür blasser als die der bekannten Pfifferlinge.
Update: Wie mir in einer Pilzgruppe bei Facebook mitgeteilt wurde, handelt es sich hier wohl um den Samtigen Pfifferling/Samtpfifferling/Aprikosenpfifferling (Cantharellus friesii).

Pilz-Beute

Die Beute von heute – mit dabei noch eine schöne Rotkappe
unten links die Parasolpilze

Polenta mit Pfifferlingen

Polenta mit Pfifferlingen und Knoblauch-Chiliöl aus Mexikanisch Vegetarisch* von Thomasina Miers

2023-260

Pilzrunde

Pilzrunde beim Kronberg
Steinpilz (250 g, durfte mit), diverse Schönfußröhrlinge (giftig) und eine breitblättrige Glucke

Kronberg-Hütte

Kleine Pause bei der Kronberg-Hütte

Blick auf Viechtach

Blick auf Viechtach

Knogel-Kreuz

auf dem Rückweg Abstecher zum Knogel-Kreuz

Beute

Die Beute von heute: 5 schöne Steinpilze, 1 Flocki, wenige Pfifferlinge, 2 Maronen, kleine Semmelstoppelpilze und wieder diverse schöne Perlpilze, teils ganz frisch

Pilze auf Dörrgerät

Steinpilze auf dem Dörrgerät

Tepsi kebabi

Tepsi kebabi, etwas modifiziert nach diesem Video (Kartoffeln und Zucchini im Wechsel, längere Garzeit). Der Hackteig hat bei diesem Rezept so gut wie keine Bindung und zerbröselt beim Garen, schmeckt an sich aber super. Dazu gab’s Knoblauch-Joghurt und Pfannen-Fladenbrot.