2022-366

Rosenkohl

Der wohl vorletzte Rosenkohl aus dem Garten

Ente

Die Ente (2,1 kg) nach meinem bewährten Rezept (90 Minuten Circotherm  150°C mit Dampf mittel, 40 Minuten Thermogrillen 190°C, 5-10 Minuten Grill 220°C) zubereitet liefert ein perfektes Ergebnis: butterzartes, saftiges Fleisch (Brust und Keule) mit wunderbar zarter, aber sehr knuspriger Kruste. Die Sauce hatte ich schon vorbereitet und damit meinen Orangen-Karamell-Ansatz aufgegossen.

ente mit Semmeknödel und Rosenkohl

Ein  echtes Festessen 🙂

Rest Sauce

Das sagt ja wohl alles 😉

2022-364

Feldsalat

Die Feldsalaternte fällt spärlich aus, der Spinat im Beet wächst auch nicht gerade üppig 🙁 Am rechten Rand ist Kerbel zu sehen.

Saucenansätze

Saucenansätze für den Entenbraten am 1. Feiertag und den Rehbraten an Neujahr – dann hoffentlich in größerer Runde!

Ofenapfelmus

Aus den fast letzten Idared wird Ofenapfelmus. Beim Verrühren hat sich der dänische Teigrührer schon mal bewährt!

2022-355

Grühkohlernte

Grünkohlernte

Spätzle schaben

Spätzle schaben für Neujahr

Ricotta-Gnocchi mit Ofenkürbis und Grünkohl

Ricotta-Gnocchi mit Resten vom ofengebackenen Butternut, Grünkohl und Parmesan (Inspiration von hier, aber andere Ausführung)

Brot mit gerösteten Ofenkartoffeln

Brot mit gerösteten Ofenkartoffeln

Parwana

Neues Lesefutter für #diekulinarischeweltreise im Februar nach Afghanistan: Parwana*

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2022-349

letztes Laub

So langsam fällt das letzte Laub, es ist kälter geworden

Bagels vor Übernachtgare

Neuer Bagels-Versuch mit konventioneller Hefe

2022-325

Fliederstrauch

Eigentlich sollte nur der vor einigen Jahren gepflanzte Flieder einen neuen Standort bekommen (am alten tat sich in puncto Wachstum nicht viel) …

Auslichten

dann hat Helmut aber gleich noch ein paar Hartriegel

Helmut im Hang

und anderes aus dem Hang geschnitten und gleich gehäckselt. Das Wetter ist immer noch erstaunlich warm für Mitte November!

Orangeat würfeln

Orangeat und Zitronat würfeln