Das Jahr in Bildern
Der Holunder Haschberg an seinem neuen Standort
auch die neuen zweimaltragenden Himbeeren (Twotimer Sugana) sind eingepflanzt
Sehr fein: Tomaten-Tomatillo-Salat mit Kräutern und gerösteten Mandeln auf Burrata aus Mexikanisch vegetarisch* von Thomasina Miers
Frisch hergestellte Vorräte: Zwetschgen-Mirabellen-Konfitüre mit Zimt, meine Tkemali und mein Lieblings-Knuspermüsli (Granola)
Spinatknödel mit Salbeibutter und geschmorten Tomaten
Drei Low Hydration Baguettes und ein Bâtard nach Claudio Perrando
Es gibt wieder Outdoor-Küche: #freitagskochtdermann Ossobuco vom Reh im Dutch Oven
Klingt schräg, schmeckt aber klasse: Zwetschgen-Parmesan-Scones mit Honig-Pfeffer-Butter
Frisch ausgepackt, schöne Ware: 9 x Twotimer Himbeeren als Ersatz für unsere Sommer- sowie Herbst-Himbeeren sowie ein neuer Holunder „Haschberg“
Fein: Ossobuco vom Reh mit Steinpilz-Risotto
Was vom Feuer übrig blieb… (es herbstelt übrigens schon kräftig)
der im Frühjahr erstandene Hibiskus öffnet seine ersten Blüten
Der Kühlschrank wirkt auch nach dem Ausmisten und Säubern nicht wesentlich leerer…. 😉
Die Klettererdbeere Hummi erobert so langsam Höhe
2 etwas größere Zucchini à knapp 500 g verarbeitet nach Roberts „Wunderrezept“ für Zucchinikeulen (hier mit 75 g kräftigem Schweizer Bergkäse bestreut) – prima!
Der Rasen ist inzwischen in weiten Teilen nur noch eine vertrocknete Steppe. Der grüne vom Bild rechts unten wächst im Schatten des Walnussbaums. Größere Regenmengen sind weiterhin nicht in Sicht.
Stammtisch des Gartenbauvereins im Berggasthof Zottling (der Hund hat anscheinend Gefallen an seinem Plätzchen bei mir gefunden)
Bei der Rückkehr liegt im Briefkasten Asada The Art of Mexican Style Grilling* von Bricia Lopez mit Javier Cabral – mundwässernde Abendlektüre 🙂
*=Affiliate-Link zu Amazon. Wenn darüber bestellt wird, kostet es genausoviel wie sonst auch, allerdings erhalte ich einen kleinen Vermittlungs-Betrag, den ich wieder in neue Kochbücher etc. stecken kann. Für diese Unterstützung herzlichen Dank!
Gestern auf bei Glasgeflüster auf Instagramm gesehen, wird gleich ausprobiert: Für einen Zitronensirup 2 Zitronen in dünnen Scheiben (hier 200 g) mit gleicher Gewichtsmenge Kandis abwechselnd in ein Glas schichten und 1 Woche stehen lassen, dabei löst sich der Kandis komplett auf. Abgießen, kurz aufkochen lassen und in Flaschen füllen.
Es geht los mit der Tomatenvielfalt: von Picolino, Ruthje, Philovita, Gourmandia und Lemoncito gibt es die ersten Früchte.
Deutlich weniger erfreulich: die glatte Petersilie bekommt die „Petersilienkrankheit“ und wird gelb. Teilweise gab es im unteren Stängelbereich auch viele Läuse. Ich habe jetzt mal etwas Algenkalk ausgebracht.
Neue Salatpflänzchen füllen die entstandenen Lücken
Am Vormittag wird der bestellte Rindenmulch geliefert (4 m³), nachmittags ist der Berg schon ziemlich geschrumpft.
Dazwischen liegen etliche Schubkarrenfuhren von Helmut, ich bin für Verteilung und Feststampfen zuständig. Morgen geht es weiter.
Blick auf die Stangenbohnen – etwas ungleichmäßiges Wachstum der verschiedenen Sorten.
#freitagskochtdermann sein Galletto al Mattone
sehr fein dazu: Röstkartoffeln mit Anchovis und Zitrone