2024-36

Grillrost säubern

Merke: auch ein 17 Jahre alter Grillrost vom Smoker wird nach 5-stündigem Räuchern mit Hilfe von Natron* (Baking Soda, Natriumhydrogencarbonat) wieder sauber 🙂  Dazu Natron mit Wasser zu einer Paste anrühren, den Grillrost damit einstreichen. Das Ganze in eine feuchte Zeitung wickeln und am besten über Nacht einwirken lassen.

Spaziergang um Teisnach

Endlich wieder Sonne! Das lockt gleich zu einem ausgedehnten Spaziergang.

*=Affiliate-Link zu Amazon. Wenn darüber bestellt wird, kostet es genausoviel wie sonst auch, allerdings erhalte ich einen kleinen Vermittlungs-Betrag, den ich wieder in neue Kochbücher etc. stecken kann. Für diese Unterstützung herzlichen Dank!

2024-18

Blutorangen-Clementinen-Marmelade mit Sahnekaramell

Weiter geht’s mit der Verwertung von Blutorangen und Clementinen in einer Blutorangen-Clementinen-Marmelade mit Sahnekaramell (ich habe für das „Fruchtfleisch“ Blutorangen und Clementinen wie zum Filetieren geschält, geviertelt und die faserige feste weiße Mitte herausgeschnitten, die Fruchtstückchen dann im Thermomix gemixt. Die Sahne habe ich kurz mit dem Karamell aufgekocht).

Pilzgulasch mit Süßkartoffelpüree

Pilzgulasch mit Süßkartoffelpüree, etwas modifiziert nach hier – bei mir mit TK-Wildpilzen

Onlinekurs Vollkornbbrote

Ich habe mir 1 Jahres-Abo der 7Hauben-Onlinekurse* gegönnt. Angefangen habe ich mit dem sehr interessanten Kurs Vollkornbrote von Dietmar Kappl.

*[Werbung wegen Nennung der Bezugsquelle, Kurs wurde selbst bezahlt]

2023-23

Blick auf Teisnach mit Schnee

Blick auf Teisnach

Natron für Grillrost

ein verschmutzter Grillrost lässt sich nach dem Einweichen in Wasser mit Natron leicht säubern 🙂

2022-358

Blumentopf im SChnee

Über Nacht hat es wieder etwas geschneit

Destille

Besuch der Gläsernen Destille für ein Geburtstagsgeschenk

Blick auf Böbrach

Ein bisschen blauer Himmel über Böbrach

Schlagkessel im Schnee

wofür der Schnee gut ist: Kaltschlagen von Massen (hier im Wasserbad aufgeschlagenes Eigelb mit Zucker für ein Stollen-Parfait)

Tanqueray Blackcurrant Royale French 75 abgespeckt

ein abgespeckter Tanqueray Blackcurrant Royale French 75: für 2 Gäser 6 cl Tanqueray Blackcurrant Royale, 2 cl Zitronensaft frisch gepresst, 1,5 cl Barsirup auf Eis geshakt, mit 200 ml Prosecco aufgegossen, garniert mit gedrehter Zitronenschale

2022-312

Walnüsse knacken

Während Helmut sich daran macht, Walnüsse unserer reichen Ernte zu knacken (die Kerne kommen dann für bessere Haltbarkeit in die Tiefkühltruhe)

Esskastanien schälen

schäle ich Esskastanien (Maroni), eine Premiere für mich. Nach Studium diverser Tipps habe ich mich für eine Mikrowellenmethode entschieden. Die Esskastanien habe ich zuerst auf der gerundeten Seite über Kreuz eingeschnitten, dann 1 1/2 Stunden in Wasser eingeweicht und dann portionsweise in sehr nassem Küchenpapier eingewickelt in einer MW-geeigneten Dose auf voller Leistung 2 Minuten erhitzt. Dann ließ sich die dunkle Schale problemlos lösen. Ich habe sie dann weitere 2 Minuten wie zuvor erhitzt, dann ließ sich auch bei den meisten die Haut gut abschälen, bei einigen sogar ganz leicht.

Maronipüree

Die geschälten Früchte habe ich 30 Minuten in Wasser weich gekocht und dann nach Marcel Paa zu Maronipüree (Vermicelles) püriert, allerdings für das halbe Rezept nur 50 g Zucker verwendet und das Püree anschließend noch durch ein Sieb gestrichen.

Schoko-Maroni-Mousse

Schokoladen-und Maroni-Mousse – diesmal nicht schnell 😉

Brokkoli

Immer noch gibt es Brokkoli, diesmal mit ein paar Spinatblättern für eine Bratreispfanne.