Links: geerntet am 23.10, rechts: heute – in den 5 Tagen sind noch einige Chilis nachgereift.
Speckparade: nach 5 Räuchergängen ist der diesjährige Speck fertig
abgeräumt: die Kübelpflanzen sind im Kellerquartier
Feldsalat
2020-307
Ansatz des Schlehenlikörs (Sloe Gin) nach Nigel Slater: ich habe die angestochenen, gefrorenen Früchte mit Zucker in Gläser geschichtet und mit Gin aufgegossen. Die Mischung darf jetzt etwa 3 Monate kühl und dunkel stehen, soll aber immer wieder geschüttelt werden, bis sich der Zucker gelöst hat.
2020-306
Die Schlehen haben einmal Frost bekommen, leider sind sie schon zum großen Teil aufgeplatzt. 600 g habe ich für einen Schlehenlikör ernten können, mehrfach eingestochen und nochmal in den Tiefkühler gelegt.
2020-304
Eingelegte Quitten nach Nigel Slater, Apfel-Zwiebel-Entenschmalz
und eine wunderbar knusprige Ente (am Vortag nach Nigel Slater gewürzt mit Sternanis/Sichuanpfeffer/Salz), gefüllt mit Äpfeln und Zwiebeln, bei 225°C je 25 Minuten auf Bauch und Rücken angebraten, dann 5 1/2 Stunden bei 80°C und dann nochmal 30 Minuten bei 225°C gebraten. Dazu eine Pflaumensauce aus dem entfetteten Entensud und meiner Tkemali sowie Kartoffelpüree mit Röstzwiebeln.
2020-302
Helmut hat die Idared-Äpfel geerntet
Herbstbepflanzung
Hühnerbrühe im neuen Instant Pot* – absolut unkompliziert 🙂
*=Affiliate-Link zu Amazon. Wenn darüber bestellt wird, kostet es genausoviel wie sonst auch, allerdings erhalte ich einen kleinen Vermittlungs-Betrag, den ich wieder in neue Kochbücher etc. stecken kann. Für diese Unterstützung herzlichen Dank!
2020-301
Ein neuer Ansatz vom Kimchi nach Frl. Kimchi – diesmal mit Kohlrabi anstelle von Mairübchen
Meine Anaheim Chiliernte habe ich abgeflämmt, gehäutet und eingefroren
Besuch vom ausgebüxten Nachbarshund Ella 😉