Das Jahr in Bildern
Aus knapp 3 kg Äpfeln Geheimrat Oldenburg wird Apple Butter im Slowcooker
Der Delikatess-Hamster von Schelli (hier mit Weizenmeht Type 550 + 10 g Gerstenmalzsirup anstelle von Elsässer Brötchenmehl), Stückgare etwas verlängert
Herbstanfang – noch sieht es vor dem Haus sommerlich aus
Noch gibt’s reichlich Tomaten, ein Teil wird wieder halbgetrocknet und eingelegt.
3 Generationen bei der Calamansi
fertiger Hamster
Die getrockneten Chilis (Santaka, De Arbol und Piment d’Espelette) wurden im Uralt-Thermomix gemahlen.
Die Brötchen-Vorräte sind wieder aufgefüllt mit Milchhörnchen
Weitere Chilis (links Santaka und rechts De Arbol) geerntet, zusammen mit einigen Piment d’Espelette entkernt und zum Trocknen auf den Dörrex befördert
Einfaches Dinkelkastenbrot mit Goldleinmehl-Quellstück (das Mehl hatte ich geschenkt bekommen, nochmals danke Gabi!)
Anschnitt
Confieren von Calamari für ein Gericht von Ixta Belfrage aus dem wunderbaren Mezcla*
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Einen Rest der Krausen Glucke habe ich versuchsweise sauer eingelegt.
erste größere Chiliernte: links Piment d’Espelette, rechts Jalapeños
aus gut 3 kg Fallobst unseres Geheimrat Oldenburgs wird Apfelkompott – 6 Gläser habe ich eingekocht.
Kornelkirschen die Zweite: so langsam werden die Früchte unserer Jolico reif. Ich sammle sie erst mal im Tiefkühler, bevor sie dann komplett verarbeitet werden.
Die fleißigen Lieschen machen ihrem Namen alle Ehre
Der Holzhändler hat endlich das im April (!) bestellte Brennholz angekündigt. Das wird normalerweise im Mai geliefert und aufgestapelt, wenn die Tomaten noch nicht an ihrem Platz stehen oder wenn die Pflanzen noch klein sind. Jetzt mussten die inzwischen üppigen Tomaten weichen und ins Ausweichquartier am Kompost umziehen – da die Planzen durch ihre Früchte so schwer sind, brauchen sie etwas zum Anlehnen.
Etwas Schwund ist immer: von der Flaschentomaten ist diese schwere Rispe mit 15 Tomaten abgebrochen
5 kg Tomaten (nur das, was vorne in der Schüssel ist – die Ernte ist wirklich super dieses Jahr!) habe ich gleich mal zu Sugo verarbeitet und eingekocht.
Abends kommt wie versprochen die Brennholzlieferung (3 Ster).
Weiter geht’s mit der Verarbeitung der Kornelkirschen: aus 2 l Saft wurde Kornelkisch-Gelee, aus 600 ml ein winterliches Kornelkirschgelee mit Zimt, Sternanis, Nelke und einer Kaminfeuer-Teemischung, knapp 2 l Saft wurden eingefroren.
Ausbeute des Tages: 5 Gläser Kornelkirsch-Chutney (Rezept folgt), 5 Gläser Winter-Kornelle, 9 größere Gläser Kornelkischgelee und 4 Gläser scharfe Tomatenpaste aus hauptsächlich Ananastomate – daher der gelbliche Farbton.
Die Bohnen liefern erfreulicherweise nochmal Nachschlag.