Das Jahr in Bildern
Nach 10 Tagen Trockenpökelung geht es beim Schweinebauch weiter, der zu geräuchertem Speck werden soll. Es folgen 5 Kalträuchervorgänge mit jeweils einem Tag Pause dazwischen.
Unerwartetes Mitbringsel vom Viktualienmarkt: der erste Mönchsbart ist da! Danke Gabi 🙂
#freitagskochtermann: Grillen der Ananasstücken für eine Salsa
Marinierter, gegarter Schweinebauch wird auf dem Grill glasiert
Salsa super, Schweinebauch mit Verbesserungspotential (Fleisch hätte saftiger sein können)
Der letzte Rosenkohl wird geerntet, bevor noch mehr abgeknabbert wird
1. Versuch St. Galler Handbürli nach Urs Lichtensteiger, Teig mit TA 190 löst sich komplett von der Schüssel 🙂
Denkfehler: ich habe Mini-Bürli gebacken. Eigentlich hat ein einzelnes Bürli eine Einwaage von 130 g, bei mir ein Doppel-Bürli… Inzwischen gibt’s noch Präzisionen zum Rezept, wird wiederholt.
Richtig klasse: Himbeerkonfitüre, bei der gut die Hälfte der Beeren entkernt war (Flotte Lotte), der Rest kompett im Ansatz (genaues Rezept folgt auf Chili und Ciabatta). Dadurch volles Aroma, aber nicht so viele Kerne.
Winterspaziergang: sonnig, aber kalt
Teilnahme an der Kieler Studie zu chronisch-entzündlichen Darmerkrankungen
Schneegrieseln – mehr bringt der Winter bisher nicht zustande
frisch eingetroffen: Backmatte*
Sommerschätze werden verarbeitet: der Tiefkühler ist um 5 kg Tomaten aus eigener Ernte erleichtert, dafür stehen jetzt Gläser mit Tomatensugo im Keller
Hähnchenbrust „puttanesca“ auf Zucchininudeln aus der e&t 2/2020 am Fastentag
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