2020-25

Bacon vor dem Räuchern

Nach 10 Tagen Trockenpökelung geht es beim Schweinebauch weiter, der zu geräuchertem Speck werden soll. Es folgen 5 Kalträuchervorgänge mit jeweils einem Tag Pause dazwischen.

Mönchsbart

Unerwartetes Mitbringsel vom Viktualienmarkt: der erste Mönchsbart ist da! Danke Gabi 🙂

2020-24

Gegrillte Ananas

#freitagskochtermann: Grillen der Ananasstücken für eine Salsa

Schweinebauch Grill

Marinierter, gegarter Schweinebauch wird auf dem Grill glasiert

Schweinebauch mit Ananas-Salsa

Salsa super, Schweinebauch mit Verbesserungspotential (Fleisch hätte saftiger sein können)

letzter Rosenkohl

Der letzte Rosenkohl wird geerntet, bevor noch mehr abgeknabbert wird

2020-23

Bürliteig, TA 190

1. Versuch St. Galler Handbürli nach Urs Lichtensteiger, Teig mit TA 190 löst sich komplett von der Schüssel 🙂

Mini-Bürli

Denkfehler: ich habe Mini-Bürli gebacken. Eigentlich hat ein einzelnes Bürli eine Einwaage von 130 g, bei mir ein Doppel-Bürli… Inzwischen gibt’s noch Präzisionen zum Rezept, wird wiederholt.

Himbeer-Konfitüre

Richtig klasse: Himbeerkonfitüre, bei der gut die Hälfte der Beeren entkernt war (Flotte Lotte), der Rest kompett im Ansatz (genaues Rezept folgt auf Chili und Ciabatta). Dadurch volles Aroma, aber nicht so viele Kerne.

2020-20

Schneegriesel

Schneegrieseln – mehr bringt der Winter bisher nicht zustande

Backmatte

frisch eingetroffen: Backmatte*

TK-Tomaten

Sommerschätze werden verarbeitet: der Tiefkühler ist um 5 kg Tomaten aus eigener Ernte erleichtert, dafür stehen jetzt Gläser mit Tomatensugo im Keller

Hähnchenbrust "puttanesca" auf zucchininudeln

Hähnchenbrust „puttanesca“ auf Zucchininudeln aus der e&t 2/2020 am Fastentag

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