Das Jahr in Bildern
#freitagskochtdermann ein absolut sensationelles Iberico Abanico vom Grill. Nur mit grobem Salz gewürzt, sehr heiß und kurz gegrillt (KT 60°C), das Fleisch unheimlich saftig und durch das gegrillte Fett absolut geschmackvoll. Wir haben noch NIE so gutes Schweinefleisch gegessen!
Das muss wieder her!
Nach alle den Weihnachtsplätzchen habe ich schnelle Handsemmeln eingeschoben.
So gaaanz langsam ist eine Verbesserung der Form zu sehen 😉
Die Nougat-Mokka-Tropfen sind dieses Jahr Rauten geworden, da der Mutzenmandelausstecher nicht auffindbar war.
Schoko-Quittenplätzchen, dieses Jahr mit gerösteten Mandeln und Pistazien anstelle von Haselnüssen udn Krokant wegen der Haselnussallergie von Moritz
Limettenschnitten, noch ungeschnitten
Lässt sich prima ins Plätzchenbacken integrieren, macht kaum Arbeit: Hähnchenschenkel in Senf-Soja-Marinade auf Fenchelbett
Adventskalender vom Winzerhof Stahl – etwas üppig und nicht ganz erst gemeint 😉
Hildatörtchen,
Doppelsterne (Teig der Ischgler Krapfen, mit gewürztem Kornelkirschgelee zusammengeklebt, bepuderzuckert),
Ischgler Krapfen
Es geht los mit der Weihnachtsbäckerei (und das am Fastentag ;-))
Die neu erworbene Gewürzmühle* (sie ersetzt ein Uralt-Teil mit Kunststoff-Mahlbehälter) macht einen ausgesprochen guten Eindruck bei der Herstellung der Gewürzmischung
für Gewürzspekulatius nach Ottolenghi aus Sweet*. Rezept in etwa auch hier und hier, ich habe den Teig mit feuchtem braunen Rohrzucker* gemacht, auf meiner Backmatte* mittels Teighölzern* auf 3 mm Dicke ausgerollt und 30 Plätzchen mit 5 cm Durchmesser erhalten.
Nur 9-10 Minuten backen, sie sollen zwar kräftig braun sein, werden aber schnell dunkel.
das altbewährte Alpenbrot
und die Zwickerbusserl mit einem etwas anderen Rezept als letztes Jahr (jetzt wie hier, 1/2 Rezept, Baiser allerdings nur mit 100 g Zucker auf 1 Eiweiß, Backzeit 25 Minuten bei 150°C).
Außerdem Limoncello-Bällchen (1/2 Rezept) und Crisp-Likör-Kugeln.
Die Verkostung muss leider bis morgen warten….
*=Affiliate-Link zu Amazon. Wenn darüber bestellt wird, kostet es genausoviel wie sonst auch, allerdings erhalte ich einen kleinen Vermittlungs-Betrag, den ich wieder in neue Kochbücher etc. stecken kann. Für diese Unterstützung herzlichen Dank!
Helmut installiert die adventlichen Lichterketten
Wildpfanne mit Preiselbeeren und Nusspätzle, hier mit Rehrücken und handgeschabten Spätzle. Sehr fein, das Fleisch bleibt schön zart und rosa.
