Das Jahr in Bildern
Uff, man kann wieder durch die Fenster gucken – ich habe heute alle geputzt 😉
schnelles und doch köstliches Essen: Tagliatelle mit frischen Totentrompeten und Burrata
Helmut bereitet wieder Schweinefilets fürs Kalträuchern vor (gewürzt mit Kräutern der Provençe)
Es geht nochmal auf einen „Kontrollgang“ durch den Wald
Ein Perlpilz schiebt sich gerade nach oben
Sie sind da! Wie erhofft stehen die Totentrompeten wieder am bekannten Platz 🙂 Wenn ich es nicht gewusst hätte, wäre ich achtlos an der Stelle vorbeimarschiert.
Blick auf Teisnach – nach Nebel gibt’s blauen Himmel. In der Nacht war es aber ganz schön frisch, heute Früh hatte es gerade mal 4°C.
375 g Totentrompeten/Herbsttrompeten sind auf etwa 3 m² gewachsen
Sonst ist die Beute eher mager: wenige junge Maronen, Pfifferlinge, Trompetenpfifferlinge, Semmelstoppelpilze
am meisten sind wieder Perlpilze vertreten, dazu kamen wenige Reifpilze
Helmut hat währenddessen die Ölrettich-Gründungung auf dem alten Himbeerbeet gerodet, kleingehackt und dann als unten liegende Schicht wieder ins Beet eingearbeitet. Nächstes Jahr sollen hier Kartoffeln wachsen.
Die Wicken haben die Blühpause überwunden.
Panierte Parasolpilze mit gemischtem Salat
Fliegenpilze werden gehäuft gesichtet. Dazu am bekannten Ort wieder gut 300 g beste Pfifferlinge
Schöne Krause Glucke: wir haben nur etwa die Hälfte mitgenommen
So noch nie gesehen: Pfifferlingsvariante? Unten liegen normale Pfferlinge, die Pilze darüber sind deutlich oranger, die Unterseite dafür blasser als die der bekannten Pfifferlinge.
Update: Wie mir in einer Pilzgruppe bei Facebook mitgeteilt wurde, handelt es sich hier wohl um den Samtigen Pfifferling/Samtpfifferling/Aprikosenpfifferling (Cantharellus friesii).
Die Beute von heute – mit dabei noch eine schöne Rotkappe
unten links die Parasolpilze
Polenta mit Pfifferlingen und Knoblauch-Chiliöl aus Mexikanisch Vegetarisch* von Thomasina Miers
Die Ölrettich-Gründüngung wächst mir inzwischen über den Kopf 😉
Verarbeitung von 1,2 kg Tomatillos, davon 900 g zu einer Roasted Tomatillo Salsa für den Vorrat (mit auf dem Blech rösten 300 g milde Chilis/Jalapeños, 375 g Zwiebeln und 6 Knoblauchzehen)
Bei der Teebestellung gab’s jede Menge Pröbchen dazu
#freitagskochtdermann feine Cannelloni mit Salsicciafüllung und Zucchini aus der aktuellen e&t.
Die restlichen Säfte sind verarbeitet: Kornelkirschgelee, Himbeer-Johannisbeer-Gelee, Johannisbeergelee mit Kaffeebohnen, Schwarz-Johannisbeer-Gelee, Kornelkirschsirup. Normalerweise mache ich das ja im Winter. Es steht aber ein größeres Familientreffen bevor, bei dem ich sicher einige von den Gläsern loswerden kann 😉
Die auf dem Dörrapparat getrockneten Piments d’Espelette sind gemahlen
Den vor 3 Wochen in Multitopfplatten gesäten Spinat „Winter Giant“ habe ich an den Rand des Beets mit den neu gepflanzten Himbeeren gesetzt
Immer noch fallen jede Menge wurmige Äpfel vom Geheimrat Oldenburg 🙁
Im Oktober geht es kulinarisch nach Jamaica, da muss passende Lektüre her 😉
Original Flava: Caribbean Recipes from Home*, Motherland: a Jamaican Cookbook*- und ganz bodenständig: Kartoffelglück* von Ina-Janina Johnsen
*=Affiliate-Link zu Amazon. Wenn darüber bestellt wird, kostet es genausoviel wie sonst auch, allerdings erhalte ich einen kleinen Vermittlungs-Betrag, den ich wieder in neue Kochbücher etc. stecken kann. Für diese Unterstützung herzlichen Dank!