2020-338

Abanico vom Grill

#freitagskochtdermann ein absolut sensationelles Iberico Abanico vom Grill. Nur mit grobem Salz  gewürzt, sehr heiß und kurz gegrillt (KT 60°C), das Fleisch unheimlich saftig und durch das gegrillte Fett absolut geschmackvoll. Wir haben noch NIE so gutes Schweinefleisch gegessen!

Abanico

Das muss wieder her!

Handsemmeln vor dem Backen

Nach alle den Weihnachtsplätzchen habe ich schnelle Handsemmeln eingeschoben.

Handsemmeln

So gaaanz langsam ist eine Verbesserung der Form zu sehen 😉

2020-337

Mokka-Rauten

Die Nougat-Mokka-Tropfen sind dieses Jahr Rauten geworden, da der Mutzenmandelausstecher nicht auffindbar war.

Schoko-Quittenplätzchen

Schoko-Quittenplätzchen, dieses Jahr mit gerösteten Mandeln und Pistazien anstelle von Haselnüssen udn Krokant wegen der Haselnussallergie von Moritz

 

2020-334

Es geht los mit der Weihnachtsbäckerei (und das am Fastentag ;-))

Spekulatiusgewürz

Die neu erworbene Gewürzmühle* (sie ersetzt ein Uralt-Teil mit Kunststoff-Mahlbehälter) macht einen ausgesprochen guten Eindruck bei der Herstellung der Gewürzmischung

Plätzchenteig

für Gewürzspekulatius nach Ottolenghi aus Sweet*. Rezept in etwa auch hier und hier, ich habe den Teig mit feuchtem braunen Rohrzucker* gemacht, auf meiner Backmatte* mittels Teighölzern* auf 3 mm Dicke ausgerollt und 30 Plätzchen mit 5 cm Durchmesser erhalten.

Gewürzspekulatius

Nur 9-10 Minuten backen, sie sollen zwar kräftig braun sein, werden aber schnell dunkel.

Alpenbrot

das altbewährte Alpenbrot

Zwickerbusserl

und die Zwickerbusserl mit einem etwas anderen Rezept als letztes Jahr (jetzt wie hier, 1/2 Rezept, Baiser allerdings nur mit 100 g Zucker auf 1 Eiweiß, Backzeit 25 Minuten bei 150°C).

Außerdem Limoncello-Bällchen (1/2 Rezept) und Crisp-Likör-Kugeln.

Die Verkostung muss leider bis morgen warten….

*=Affiliate-Link zu Amazon. Wenn darüber bestellt wird, kostet es genausoviel wie sonst auch, allerdings erhalte ich einen kleinen Vermittlungs-Betrag, den ich wieder in neue Kochbücher etc. stecken kann. Für diese Unterstützung herzlichen Dank!