Ich will mal ein Lachsschinken werden: ausgelöster Schweinerücken mit Gewürz-Pökelsalz
Mandeln schälen
Der Kürbiskuchen mit Walnüssen und Karamellguss darf jetzt erst mal bis morgen durchziehen
2022-328
Stollenbacken die Zweite mit Cranberries, Aprikosen und Walnüssen
Anschnitt, noch frisch und ohne Puderzucker.
2022-327
Nach langdauernder Abstinenz versuche ich mich wieder einmal an Stollen bzw. Stollettone mit Orangeat und Zitronat. Hier 1/2 Rezept vom Angie-Stollen nach Schelli bzw. dem Vollmilchmädchen – ich habe 3 kleine Stollen daraus gemacht (Teigeinlage 589 g).
Stollettone mit Lievito Madre sowie Hefe nach einem Rezept aus der Facebook-Gruppe Breadmania, gebacken in Panettone-Formen (13,5 cm Durchmesser, Teigeinlage hier 700 g). Beide haben wir schon am Abend aus Neugier angeschnitten und probiert, beide gefallen uns ausgesprochen gut (und das, obwohl ich kein Fan von herkömmlichen Stollen bin!).
Ein alternativer Früchtemix aus Cranberries, Softaprikosen und einem kleinen Rest Zitronat wird morgen in einem Stollettone in Stollenform getestet.
Update nach dem Verkosten: ich werde sie im Angie-Stollen verbacken. Der Stollettone schmeckt zwar sehr fein, ist aber doch von der Konsistenz her lockerer und damit weiter weg vom „Weihnachtsstollen“.
2022-326
Das Wetter lockte nochmal zu einer abwechslungsreichen Cacherunde im Bereich Niederwinkling
Den Auftakt machte der mit mit grandiosen Ideen gespickte Cache „Meine Ruheoase“ samt ALC als Bonus
Weiter ging es mit dem Multi Little Amsterdam – drauf, drin, durch und drüben
Ins Schöpfwerk Sulzbach konnten wir sogar einen Blick werfen, weil gerade ein Arbeiter vor Ort war
Die nächste Station war der Mystery Alte Fähre, der uns zu ebendieser brachte
Den Abschluss machte der Tradi Hungerstein bei Pfelling an der Donau
Blick vor Ort zum Bogenberg
Abendsonne
2022-325
Eigentlich sollte nur der vor einigen Jahren gepflanzte Flieder einen neuen Standort bekommen (am alten tat sich in puncto Wachstum nicht viel) …
dann hat Helmut aber gleich noch ein paar Hartriegel
und anderes aus dem Hang geschnitten und gleich gehäckselt. Das Wetter ist immer noch erstaunlich warm für Mitte November!
Orangeat und Zitronat würfeln
2022-324
In der Nacht sind die Temperaturen zum erstenmal knapp unter den Nullpunkt gesunken – die Kapuzinerkresse ist zwar etwas lädiert, lebt aber noch
Holzfäller Schnittbrot nach Marcel Paa mit Lievito Madre Ansatz aus EVA und Ruchmehl – hätte deshalb ein bisschen mehr Wasser im Teig vertragen, Anbacktemperatur war hier 275°C
Bei herrlichem Spätherbstwetter (auf den Bergen ist es wärmer als im Tal, es weht ein laues Lüftchen bei14°C) geht es auf die Harlachberger Spitze, wo wir einen Mystery-Cache vermuten.
Blick auf die 8 Tausender-Kette mit Heugstatt, Enzian und Arber
Nach erfolgreichem Cachefund 🙂 geht es Richtung Märchenalm
Die Pfade sind durch die trockenen Buchenblätter teilweise ganz schön rutschig, vor allem wenn es bergab geht.
strahlend blauer Himmel
Blick auf die Gutsalm Harlachberg, wo Kathi geheiratet hat
Immer wieder schöne Ausblicke
Bei der Gutsalm blühen die Sommerblumen noch üppig
Wir haben den 13. November!