Das Jahr in Bildern
drinnen Frühlingsboten
draußen dicker Winter (Schulausfall heute und morgen im Landkreis Regen, Fahrten nach Deggendorf sollen möglichst unterbleiben, die Ruselstrecke ist nicht befahrbar, die Waldbahn hat den Betrieb eingestellt)
Der Weg zum Haus am späteren Abend
Nach dem geräucherten Lachs ist vor dem geräucherten Bauchspeck: zuerst wird gepökelt.
Schneegestöber-Torte zum Kaffeeklatsch mit der Freundin, passt zum Wetter
Vorbereitungen für eine Schneegestöber-Torte
Zweites Kalträuchern des Lachses: diesmal läuft der Sparbrand in der Räucherbox wie gewünscht ab.
Spaziergang im Nieselregen – Pfarrhaus Teisnach vom Hildegard Bingen-Garten im Bürgerpark aus gesehen
Der erste Räucherlachs aus dem Smoker ist fertig (2 Räuchergänge à je 6 Stunden). Verkostet wird morgen.
Dreikönigskuchen zum 6. Januar, Rezept folgt auf Chili und Ciabatta
Husch husch, Weihnachtsdeko wieder ab in die Kiste
Helmuts erstes Projekt im neuen Jahr: Kalt räuchern im Smoker, hier ein Stück Lachs. Der Sparbrand in der Räucherbox läuft noch nicht wie gewünscht ab.
Confierte Entenschenkel mit gebratenen Süßkartoffeln und Brokkoli (Confit wie hier, allerdings mit zusätzlichem Entenschmalz von den Weihnachtsenten, Glasur war ein Mix aus wenig mit Wacholderbeeren eingekochtem Orangensaft und Yuzu Ponzu* – danke an Foodfreak für den Tipp! Sauce war ein Rest meiner Orangen-Karamellsauce.
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Der angekündigte Neuschnee, mehr fällt im Laufe des Tages, geht allerdings später in Schneeregen über
Schippen ist Schwerstarbeit: der Schnee ist pappnass
Zur Belohnung gibt’s ein argentinisches Alfajor mit Dulce de leche aus dem Dankeschönpaket der Nachbarin zum Kaffee
Vorbereitungen für’s Essen am Samstag: Tonkatsu-Sauce nach JapanEasy*
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#freitagskochtdermann Hackbraten auf Gemüse aus dem Römertopf
Die Sternsinger, diesmal in neuer Besetzung