Das Jahr in Bildern
Blutorangensirup
Spaziergang Geiersthal – Holzhausrundweg
Totenbretter oberhalb Höfing
Blick von Höfing Richtung Geiersthal und Altnussberg
Küchen-Apéro: Blutorangen-Gin-Cocktail
#freitagskochtdermann auf der Zunge zergehenden Sauerbraten aus falschem Filet (Rezept nach Highfoodality), dazu fränkische seidene Klöße und Rotkraut
Weihnachts-Buch-Ausbeute 🙂
6 Jahreszeiten – das andere Gemüsekochbuch*, Geschmacksgeheimnisse*, Vergessene Pfade Bayerischer Wald*
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Winterlicher Mandarinen Gin Tonic mit Rosmarin in meiner Mischung als Küchen-Apéro (In große Gläser je 1 Rosmarinzweig angeknickt, 4 Eiswürfel, 4 cl gekühlte Mischung aus 65 ml Mandarinensaft und 15 ml Granatapfelsirup, 4 cl Gin, aufgefüllt mit 200 ml Tonic. Schön süffig, prima!)
Köstliches Neujahrs-Essen: Confiertes Kalbsfilet (analog den Lammhüften, hier KT 60°C, dauerte 100 Minuten, Anfangstemperatur 15°C, Stück war gut 300 g Filetkopf, gebunden) mit Hasselback Kartoffelgratin und Endiviensalat
Besonders beliebt: der Spielplatz Küche – man kann so schön Schubladen ausräumen
Weihnachtsplätzchen, alkoholfreier Sagré und heißer Apfelglühwein mit Lillet (für diesen alle Zutaten zusammen erhitzt)
Weihnachtsmarkt Viechtach
mit Punsch und Baumstriezel
Verarbeitung von Chilis und Tomaten zu Hot Sauce nach diesem Rezept
Anaheim Chilis abflämmen, schwitzen lassen, häuten und dann einfrieren.
Küchenapéro am Sonntag: Paloma aus Mexiko
Pollo a la Uva – Hähnchen mit Trauben (Mexiko)
Letzter Strandtag mit Kathi und Kilian
ein letzter Drink in der Lounge am Lido
und ein Abschiedsessen mit der jungen Familie in der Osteria Ticino „da Ketty e Tommy“
Mein persönliches Highlight: „Scambio de Ruoli“ VitelloTonnato & Tonno Vitellato