2021-345

winterlich

auch ins 2. Adventswochenende geht es winterlich

Heißgeräuchertes

Anschnitt von Helmuts heißgeräuchertem Schweinenacken: saftig, schöne Würzung

Chicken Wings

#freitagskochtdermann am Samstag Chicken Wings (wie hier, aber ohne Glasur, gegrillt auf dem Monolith) mit einem Schwarze Bohnen-Mais-Paprika-Salat und Kartoffelwedges

2021-337

Adventsdeko

So langsam naht der erste Advent,

Adventsdeko

ein bisschen Deko ist fällig

wintergrillen

Wintergrillen sehr komfortabel mit dem Monolith und dem BBQGuru

Adventsbeleuchtung

Helmut hat für adventliche Beleuchtung gesorgt und Petrus liefert das passende Wetter dazu: leise rieselt der Schnee

Ribs chinesische Art

sieht schon mal nicht schlecht aus und duftet verlockend: Ribs mit chinesischer Würzung.

2021-309

Schweinebauch Mangoglaze

#freitagskochtdermann das nächste Übungsstück aus dem Monolith: Mango glazed Pork Belly aus Keramikgrill: Fire&Food Bookazine N° 6*, dazu gab’s eine Wildreismischung mit Mango und Frühlingszwiebeln

making of

Einige Fotos von der Herstellung
Glaze und Würzung super, das Fleisch (vom Strohschwein) hätte auch noch ein bisschen mehr Zeit vertragen.

*=Affiliate-Link zu Amazon. Wenn darüber bestellt wird, kostet es genausoviel wie sonst auch, allerdings erhalte ich einen kleinen Vermittlungs-Betrag, den ich wieder in neue Kochbücher etc. stecken kann. Für diese Unterstützung herzlichen Dank!

2021-260

Fliegenpilz

attraktiver Fliegenpilz

Mein Korb

heute sind viele Steinpilze im Korb!

Unsere Beute

die Beute von heute (Bereich Kronberg): überwiegend Steinpilze, dabei viele ganz junge :-), einige Perlpilze, 4 schöne Rotkappen (alle von einer Stelle), diverse junge Maronen, wenig Frauentäublinge, Pfifferlinge und Trompetenpfifferlinge sowie ein Kuhmaul

Käse-Abo

Frisch ausgepackt: unser monatliches Käse-Abo (Käse-Hemmen) Teil 7. Im September bestehend aus (von Mitte oben im Uhrzeigersinn):Bauernkäse mit Tomate & Olive (NL), Gargantin (F), Bergkäse mit Pecorino Pfeffer (I/D), Mostkäse (A), Branzi (I), Käsecreme „Klassik“ (D)

Pilz-Lasagne

#freitagskochtdermann scharfe Pilz-Lasagne modifiziert nach Yotam Ottolenghi Flavour* (hier mit den frisch gesammelten Waldpilzen)

*=Affiliate-Link zu Amazon. Wenn darüber bestellt wird, kostet es genausoviel wie sonst auch, allerdings erhalte ich einen kleinen Vermittlungs-Betrag, den ich wieder in neue Kochbücher etc. stecken kann. Für diese Unterstützung herzlichen Dank!

2021-218

Kartoffelernte

Kartoffelernte einer Kartoffel (Belle de Fontenay) aus einem Kübel: knapp 500 g

Marillen-Käsekuchen

Sehr feiner Käse-Marillenkuchen nach Kochfelder

Rotwein

Begleiter

Galletto al Mattone

fürs Galletto al Mattone, was #freitagskochtdermann auf den Grill gelegt hat. Beilagen sind knusprige Ofenkartoffeln und ein Bohnensalat (eigene Ernte) mit Sardellen

Gooseberry Fool

Gooseberry Fool nach Nigel Slater, bei mir mit roten Stachelbeeren und ein paar Baiserbröseln – sehr schöne Kombination und ganz unkompliziert zu machen!

2021-204

Porterhouse Steak

Helmut hat uns für #freitagskochtdermann bei unserem Hofmetzger ein dry-aged Porterhouse Steak vom Charolais gegönnt 🙂

Porterhousesteak Teller

Das gibt es vom Grill mit einer Backofenkartoffel mit Schnittlauchbutter (ähnlich hier, allerdings mit kleineren Kartoffeln in Scheiben und bei 220°C gut 1 Stunde im Backofen gebacken) und Zuckererbsen aus dem Garten. Auf dem Steak meine Kapuzinerkressebutter.