2018-229

Die ersten Chilis können geerntet werden, hier Santakas* für Piri Piri-Sauce

#freitagskochtdermann Schweinebauch-Kushiyaki mit japanischem Kartoffelsalat und Pickles (Asazuke) aus Japaneasy** (leider erst nachträglich in diesem Video gelernt, wie man das Fleisch für die Spieße schön regelmäßig schneidet!)

Kir Royal mit dem frisch filtrierten Cassis 2018

*[Werbung wegen Nennung der Bezugsquelle, Chilipflanzen wurden selbst gekauft]

**=Affiliate-Link zu Amazon. Wenn darüber bestellt wird, kostet es genausoviel wie sonst auch, allerdings erhalte ich einen kleinen Vermittlungs-Betrag, den ich wieder in neue Kochbücher etc. stecken kann. Für diese Unterstützung herzlichen Dank!

2018-223

Zwetschgen-Streusel-Tarte nach einem Rezept der Living at Home.

Der Boden war nach dem Backen etwas bleich und nicht knusprig, beim nächsten Mal würde ich einen anderen nehmen. Belag, Zwetschgen und Haselnuss-Streusel sind aber prima, wobei bei den Streuseln 2/3 der Menge reicht, sonst ist die 24 cm Tarteform übervoll.

#freitagskochtdermann saftig-glasigen Lachs, geräuchert auf der Planke

begleitet von einer Eierlikör-Cocktail-Dill-Grillsauce (!) – klingt strange, war aber durchaus lecker – und einem gemischten Salat

2018-112

Ramadama

Gutes Wetter für die Ramadama-Aktion der Gemeinde (von der Feuerwehr freundlicherweise mit Warnwesten ausgerüstet :-))

Forelle Spargel

#freitagskochtdermann diesmal am Samstag: auf der Haut knusprig gebratene Forelle mit grünem Spargel und Mandelbutter. Nach einem Ein Tipp der aktuellen Bon Appetit: gesalzenen Fisch auf der Hautseite in die geölte kalte Pfanne legent, dann erhitzen und langsam knusprig braten. Hat wunderbar geklappt 🙂

2018-90

Dampferzeugung

Eine neue Dampferzeugungsmethode beim Brotbacken ausprobiert: Stahlkugeln* in einer Metallschale werden im Backofen mit aufgeheizt (ich habe die Schale auf einen Backrost auf den Boden gestellt), direkt nach dem Einschießen des Brotes werden 50-60 ml Wasser mit einer Blasenspritze* auf die Kugeln gespritzt. Beim Auftreffen auf die große heiße Oberfläche verdampft das Wasser schnell. Nach 15 Minuten habe ich die Schale aus dem Ofen entfernt.

Asia Einkauf

Asia-Einkauf mit einigen philippinischen Produkten (die nächste kulinarische Weltreise steht an).

Asia-Koteletts mit Radieschen Slaw

#freitagskochtdermann asiatisch marinierte Schweinekoteletts vom Duroc mit Radieschen.Kräuter-Slaw