Das Jahr in Bildern
auch ins 2. Adventswochenende geht es winterlich
Anschnitt von Helmuts heißgeräuchertem Schweinenacken: saftig, schöne Würzung
#freitagskochtdermann am Samstag Chicken Wings (wie hier, aber ohne Glasur, gegrillt auf dem Monolith) mit einem Schwarze Bohnen-Mais-Paprika-Salat und Kartoffelwedges
So langsam naht der erste Advent,
ein bisschen Deko ist fällig
Wintergrillen sehr komfortabel mit dem Monolith und dem BBQGuru
Helmut hat für adventliche Beleuchtung gesorgt und Petrus liefert das passende Wetter dazu: leise rieselt der Schnee
sieht schon mal nicht schlecht aus und duftet verlockend: Ribs mit chinesischer Würzung.
#freitagskochtdermann das nächste Übungsstück aus dem Monolith: Mango glazed Pork Belly aus Keramikgrill: Fire&Food Bookazine N° 6*, dazu gab’s eine Wildreismischung mit Mango und Frühlingszwiebeln
Einige Fotos von der Herstellung
Glaze und Würzung super, das Fleisch (vom Strohschwein) hätte auch noch ein bisschen mehr Zeit vertragen.
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attraktiver Fliegenpilz
heute sind viele Steinpilze im Korb!
die Beute von heute (Bereich Kronberg): überwiegend Steinpilze, dabei viele ganz junge :-), einige Perlpilze, 4 schöne Rotkappen (alle von einer Stelle), diverse junge Maronen, wenig Frauentäublinge, Pfifferlinge und Trompetenpfifferlinge sowie ein Kuhmaul
Frisch ausgepackt: unser monatliches Käse-Abo (Käse-Hemmen) Teil 7. Im September bestehend aus (von Mitte oben im Uhrzeigersinn):Bauernkäse mit Tomate & Olive (NL), Gargantin (F), Bergkäse mit Pecorino Pfeffer (I/D), Mostkäse (A), Branzi (I), Käsecreme „Klassik“ (D)
#freitagskochtdermann scharfe Pilz-Lasagne modifiziert nach Yotam Ottolenghi Flavour* (hier mit den frisch gesammelten Waldpilzen)
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Kartoffelernte einer Kartoffel (Belle de Fontenay) aus einem Kübel: knapp 500 g
Sehr feiner Käse-Marillenkuchen nach Kochfelder
Begleiter
fürs Galletto al Mattone, was #freitagskochtdermann auf den Grill gelegt hat. Beilagen sind knusprige Ofenkartoffeln und ein Bohnensalat (eigene Ernte) mit Sardellen
Gooseberry Fool nach Nigel Slater, bei mir mit roten Stachelbeeren und ein paar Baiserbröseln – sehr schöne Kombination und ganz unkompliziert zu machen!
Helmut hat uns für #freitagskochtdermann bei unserem Hofmetzger ein dry-aged Porterhouse Steak vom Charolais gegönnt 🙂
Das gibt es vom Grill mit einer Backofenkartoffel mit Schnittlauchbutter (ähnlich hier, allerdings mit kleineren Kartoffeln in Scheiben und bei 220°C gut 1 Stunde im Backofen gebacken) und Zuckererbsen aus dem Garten. Auf dem Steak meine Kapuzinerkressebutter.