2023-34

Blutorangensirup

Blutorangensirup mit Kardamom und Ingwer – schmeckt auch hervorragend mit Rosé-Sekt aufgegossen 🙂

Neheimer Stütchen als Rosinenbrötchen

Neheimer Stütchen als Rosinenbrötchen (aufs Rezept 150 g Rosinen über Nacht in 3 El Blutorangensaft eingeweicht) – hier habe ich sie schon mal ohne Rosinen gebacken.

Update Badrenovierung

Update Badrenovierung: Die Wände (alte Fliesen und Ausgleichsplatten darüber) sind grundiert.

Lousiana Red Beans und Reis

#freitagskochtdermann Louisiana Red Beans & Rice mit einer von seinen heißgeräucherten Schweinshaxen (und nicht ganz typisch Chorizo)

2023-20

Hyazinthe

Die erste Hyazinthe dieses Jahres

2 Teige

2 Brotteige sind angesetzt

Pane Italiano

Pane Italiano mit Madre Lievito aus EVA nach einem Rezept vom Brotdoc

Sauerteigreste-Brot

sowie ein Sauerteigreste-Brot nach eigener Rezeptur, in dem die beim Füttern meiner 3 Sauerteige anfallenden Reste komplett verarbeitet wurden

Rollbraten vom Grill

#freitagskochtdermann einen gefüllten Nacken-Rollbraten vom Grill mit einem kleinen 500 g Stück – ausgesprochen lecker, auch wenn der Käse vergessen wurde 😉

Rollbraten mit Möhren und Kartoffeln

Beilagen waren Möhren aus dem Backofen mit süß-saurer Sauce sowie griechisch gewürzte Kartoffeln aus dem Airfryer

2022-336

Schornsteinfeger

Der Schornsteinfeger steigt uns aufs Dach

Making of Röstkartoffelpulver

Herstellung von Röstkartoffelpulver für ein bald zu backendes Walnussbrot

Dekokram

Deko-Chaos vor dem 1. Advent

Adventsteller

Adventlicher Teller

Chicken Wings

#freitagskochtdermann Buffalo Chicken Wings mit einem knackigen Coleslaw  – Vorlage war wieder einmal Shar’s Coleslaw, diesmal komplett mit rotem Spitzkohl gemacht.

2022-315

Butangasflasche

Fundstück aus Campingtagen (war völlig in Vergessenheit geraten): Butangasflasche, noch fast gefüllt. Damit könnte man bei einem evtl. Blackout immerhin schon mal wieder unseren alten Doppelkocher befeuern 😉

Kalbstafelspitz vom Grill

#freitagskochtdermann einen in Bier marinierten Kalbstafelspitz mit einem Kartoffel-Topinambur-Gratin

2022-280

Pilzvielfalt

Pilzvielfalt im Bereich Kronberg

Backhaus

Gepflegtes Backhaus in Kaltenbrunn

Röhrling

Bereifter Rotfußröhrling?

Pilzkorb

In meinem Korb sind am Ende hauptsächlich Trompetenpfifferlinge, Reifpilze und Frauentäublinge

Pilzkorb 1

Helmut hat dazu noch einen stattlichen Steinpilz gefunden und einige flockenstielige Hexenröhrlinge

Kolatschen-Teig

Teigherstellung mit Tangzhong aus Klebreismehl für Apfel-Streusel-Kolatschen – ein sehr! weicher Teig, der über Nacht in den Kühlschrank darf.

Bürgermeisterstück

#freitagskochtdermann ein Stück Bürgermeisterstück vom Grill, dazu gab’s ein Kartoffel-Blumenkohlgratin mit Zwiebel-Kümmel-Farofa (modifiziert nach Mezcla)

2022-259

Altglas

Beim Altglascontainer hätte es Gelegenheit gegeben, den Sektgläserbestand aufzustocken 😉

Chilis

#freitagskochtdermann heute mit verschiedenen Chilis (Ancho, Cascabel und Chipotle)

es gibt Mole-Ochsenschwanz

BEscheid

Der Förderbescheid für die Umrüstung unserer Ölheizung auf Pellets – und das Geld – ist da 🙂

Taralli

Making of von Pistazien-Taralli für die kulinarische Weltreise