2019-209

Vinschgerl-Contest

Vinschgerl-Contest

Brote

Brote zum Mitnehmen

Hardthaus

zum Abschlussessen geht es nach Kraiburg am Inn ins Hardthaus

Speisekarte

das Sonntags-Menü

Collage Menü

als Abschluss eines wunderbaren Backtreffens  🙂

Rindvieh

ausgedehnter Abendspaziergang ums Hotel Brunnlechner

Bomsham

in Babensham, sprich“Bomsham“

Türe

alte Eingangstüre der Tafernwirtschaft Brunnlechner

 

2019-208

Ausblick Gasthof

Ausblick aus dem Hotelzimmer: ein perfekter Sommertag

Zeitplan

Anspruchsvoller Zeitplan 😉

Vinschgerl-Rezepte

6 verschiedene Vinschgerl-Rezepte sollen gebacken und getestet werden

Anheizen Backhaus

Vorbereitungen zum Anheizen des Backhauses

Formen der Schleiferlbrötchen

20 kg Brötchenteig werden zu verschiedensten BRötchenformen verarbeitet. Hier das Vorformen der Schleiferlsemmeln

erste Semmeln

der erste Schub ist fertig

Schleifensemmerl

Schleifenbrötchen (hier eine Anleitung mit einem anderen Teig) und erste Vinschgerl

Handsemmeln bemehlen

jeder darf sich an Handsemmeln versuchen

Handsemmeln

beim Formen ist noch Platz nach oben 😉

vor dem Backhaus

Schlange stehen zum Einschießen der Brote

Brote im Ofen

vor dem Umschichten der Brote

fertige Brote: Tourte de Meule nach 2 Rezepten (Brotdoc und Schelli)

Galizisches Brot

Galizisches Brot (Pan Gallego de Centano)

Antipasti

wunderbare Antipasti

Anschnitt

Brot im Anschnitt

 

 

2019-199

Tourte de Meule Brotdoc

Nach langer Zeit mal wieder die Tourte de Meule mit Weizensauerteig und T80 vom Brotdoc gebacken

Kirschäste

Gestapelte Kirsch-Äste – es gibt eine Menge zu shreddern

Mini-Snackgurken

Die Mini-Snackgurken Picolino gehen in die Produktion, heute habe ich 10 Früchte geerntet 🙂 Ausgesät habe ich am 26.04.19, in die großen Töpfe kamen sie am 29.05.19

2019-197

Dehnbare Silikondeckel

Neuerwerbung zur Einsparung von Klarsichtfolie: dehnbare Silikondeckel* für Schüsseln, Becher, Dosen, aber auch halbierte Früchte wie z.B. Melonen

Toast mit Belag

gleich getestet beim vorbereiteten Belag für Toast

gratinierter Toast

Ringerschmaus„, wohl eine saarländische Spezialität

*=Affiliate-Link zu Amazon. Wenn darüber bestellt wird, kostet es genausoviel wie sonst auch, allerdings erhalte ich einen kleinen Vermittlungs-Betrag, den ich wieder in neue Kochbücher etc. stecken kann. Für diese Unterstützung herzlichen Dank!

 

2019-171

Sabbat-Funktion Backofen

bei meinem Backofen lässt sich eine Sabbatfunktion aktivieren (24-74 Stunden einstellbar zwischen 85°C und 140°C)

Kubaneh mit Eiern

Doppelter Ansatz Kubaneh, mit einer Hälfte wird das Backen auf traditionelle Art getestet: 12 Stunden bei 105°C im geschlossenen Topf (eher Dämpfen) mit dazu gelegten Eiern. Spannend!