Das Jahr in Bildern
Morgens Teigansatz von knapp 4 kg mit Sauerteig und Vorteig von gestern
Die Rose am hinteren Rosenbogen blüht trotz der fortgeschrittenen Jahreszeit unbeirrt weiter
Letztes Erntebeet (außer Hochbeet) mit Feldsalat, Spinat, Kerbel, Grünkohl und Palmkohl
Ganz schöne Oschis: Bauernbrote mit Kartoffeln und Buttermilch
Helmut baut das Hochbeet (Daniela 351 mit 99 cm Breite) auf. Unter den Pfosten liegen zur Stabilisierung Betonplatten, unter dem Kasten ein Gitternetz als Wühlmausschutz.
Hochbeet neu aus Aluminium neben alt aus Palettenrahmen
noch fehlt die Schneckenkante (und ein Segment wird später ein Frühbeetfenster bekommen)
Kürbis-Wattebausch – in der Tat sehr flauschige Krume!
Der erste Stollenansatz ist für die Tonne 🙁 In einem Zustand geistiger Umnachtung habe ich beim Hauptteig gleich zu Beginn auch die Fruchtmischung und die Nüsse zugegeben. Ergebnis: Teig ohne Stand, der beim Backen sitzen bleibt, die gebackenen Stücke sind zu dunkel und beim Aufschneiden total klitschig.
Immerhin gibt es ja noch einen zweiten Versuch, der sieht gut aus 🙂 Und morgen backe ich nochmal zwei Ansätze von „meinem“ Cranberry-Aprikosen-Stollen.
Nochmal das Walnussbrot mit Röstkartoffelpulver gebacken (die Walnussvorräte vom letzten Jahr müssen abgebaut werden)
mit einem Rest Kürbis den Teig für den Kürbis-Wattebausch geknetet
Orangeat, Zitronat und Rosinen dürfen über Nacht in Kirschwasser baden – morgen werden die ersten Stollen gebacken
Zum Allerheiligen-Frühstück gibt’s Himmelsleitern
Quittenvergleich: links Birnenquitte aus dem eigenen Garten, rechts Apfelquitte aus einem türkischen Geschäft in Waldkraiburg. Unsere duftet deutlich mehr, die türkische ist milder und sogar roh essbar (wenn auch kein wirklicher Genuss). Die türkische wird heute mit Hähnchenkeulen getestet.
Cache-Wartung bei den Seltsamen Pflanzen #1 – diesmal haben wir den Petling angeleint. Mal sehen, wie lange das hält.
Anschließend noch eine Runde in „unserem“ Pilzwald mit neuem Fundstück
die Beute von heute: nochmal einige Herbsttrompeten, dazu kleine Maronen, 3 Fichtenreizker, 3 Pfifferlinge und jede Menge Trompetenpfifferlinge 🙂
Hähnchenkeulen mit Kartoffel- und Quittenspalten etwas modifiziert (hier Pollo fino, durchgehend 200°C, Fleisch nicht gedreht) nach diesem Rezept für Hähnchen-Kebap mit Quitten. Mir würden hier tatsächlich meine saureren Quitten besser gefallen!
Leider müssen wir uns jetzt auch von Baronesse Sophia verabschieden. Nächstes Jahr will ich sie mit Zauberschnee zusammenpflanzen
Topfparade: Helmut hat alle Töpfe gereinigt. Sind inzwischen ganz schön viele…
Erste Spinaternte vom Winter Giant
Nach langer Pause mal wieder gebacken: das Bäckel, ein Kartoffelbrot nach meinem Backfreund Matthias, bei dem wir am Wochenende waren. Diesmal mit Ruchmehl anstelle von Type 1050 und etwas mehr Wasser, die beiden Laibe mit je 1200 g Teiggewicht im 1 kg Gärkorb gehen gelassen, dann im normalen Backofen auf Backstein gebacken, 5 Minuten 250°C, dann 55 Minuten bei 200°C.
Pouletspiesse an Spinat-Parmesan-Sauce nach A. Wildeisen, hier mit Innenfilet von der Bio-Pute und unserem Spinat in der Sauce
Minimalistische Halloween-Deko 😉
Süßes oder Saures? Blutige Krankenschwester und Gruselbraut kriegen dann doch Süßes 😉
Beim Ernten der Tomaten muss man inzwischen schon ganz schön in die Höhe greifen
Immer noch sehr lecker: Zucchini-Tomatengratin mit Feta vor dem Backen
Aus Verlegenheit entstanden: Petras Rustico. Eigentlich wollte ich den Teig für low Hydration Baguettes ansetzten, habe aber aus Versehen die doppelte Menge Wasser zugeschüttet.
So musste beim Kneten improvisiert werden, das Ergebnis kann sich aber sehen lassen 🙂
Das ganz frische Brot schmeckt wunderbar zum Gemüsegratin!