Kategorie: Brot

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2022-354

Koriander

Der selbst gezogene Koriander hat sogar die Temperaturen von derzeit -13 in der Nacht überlebt 🙂

Making of I
Making of Panini I

Making of II

Making of Panini II

Challa

Challah nach Lauren Groveman, allerdings mit Frischhefe und anderer Teigherstellung (alles außer Salz und Butter verkneten, dann kalte Butter in Flöckchen sowie Salz einkneten)

Panini

Die fertigen Panini aus Harry’s Bar nach einem Rezept von Matthias, was ich beim Backtreffen kennen- und lieben lernte. Sie sind genauso köstlich-knusprig, wie ich sie in Erinnerung hatte 🙂

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2022-350

Bagels die zweite

Na bitte – es geht doch 🙂 Bagels mit herkömmlicher Hefe

Teig draußen bearbeiten

Ausrollen und Ausstechen geht wegen des sehr weichen Teiges am besten draußen bei Minustemperaturen:

Nougat-Mokka-Tropfen

Kurz entschlossen habe ich noch meine Nougat-Mokka-Tropfen gebacken.

The Taste of Nepal

Weil anscheinend alle aus demselben Kochbuch kochen und ich die nepalesische Küche sehr spannend finde, durfte noch ein weiteres Nepal-Kochbuch* einziehen.

*=Affiliate-Link zu Amazon. Wenn darüber bestellt wird, kostet es genausoviel wie sonst auch, allerdings erhalte ich einen kleinen Vermittlungs-Betrag, den ich wieder in neue Kochbücher etc. stecken kann. Für diese Unterstützung herzlichen Dank!

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2022-349

letztes Laub

So langsam fällt das letzte Laub, es ist kälter geworden

Bagels vor Übernachtgare

Neuer Bagels-Versuch mit konventioneller Hefe

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2022-348

verunglückte Bagels

Verunglückte Bagels, die bei der Übernachtgare kaum aufgegangen sind und unglaublich klebten, sowie beim Kochen erst einmal komplett untergingen. War die verwendete Bio-Hefe schuld? Ich habe jetzt gelesen, dass diese deutlich länger Zeit zum Aufgehen braucht – und die Bagels gehen praktisch nur im Kühlschrank (beim ersten Mal mit konventioneller Hefe mit Erfolg).

Cranberry-Glühweinsirup

Deutlich erfolgreicher: Cranberry-Glühwein-Sirup 🙂

Shaya

Frisch ausgepackt: Shaya*von Alon Shaya

DEssertvariation

Abends Weihnachtessen des Gartenbauvereins mit Mitgliederversammlung im Schützenhaus Viechtach, hier Dessert-Variation

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2022-344

Lebkuchen-Brownie-Bäumchen

Auf besonderen Wunsch von Moritz gibt es auch wieder Lebkuchen-Brownie-Bäumchen

Walnussbrot mit Röstkartoffelpulver

Auch Herzhaftes kommt aus dem Ofen: Walnussbrot mit Röstkartoffelpulver

Anschnitt Walnussbrot

Anschnitt

Palmkohl

Immer noch kann geerntet werden: Palmkohl

Kellerregal II

Das zweite und letzte Kellerregal steht. Jetzt muss „nur noch“ aussortiert und eingeräumt werden.

Cranberry Moscow Mule

Küchenapéro ist ein Cranberry Moscow Mule (pro Glas mit Eis 6 cl selbst gekochter gesüßter Cranberrysaft (auf 150 g Saft 25 g Zucker), 1,5 cl Limettensaft, 4 clWodka, 160-200 ml Ginger Beer, Limettenschnitz)